เคซี อินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) เชื่อว่าผู้อ่านทุกท่านคงจะรู้จักชาเขียวกันอยู่แล้วนะคะ เพราะเวลาที่เราเข้าไปทานอาหารที่ร้านญี่ปุ่นทีไร ก็มักจะมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มชาเขียวให้ทานอยู่ทุกครั้ง หรือแม้แต่ในคาเฟ่ต่าง ๆ เราก็จะเห็นว่าเมนูชาเขียวนี้ ได้รับความนิยมจนขึ้นอันดับแนะนำอยู่ตลอดเลยค่ะ แล้วเคยสงสัยกันไหมคะว่า… มัทฉะกับชาเขียวต่างกันยังไง? ทำไมสีของมัทฉะกับชาเขียวเหมือนกันแต่ชื่อเรียกไม่เหมือนกัน และอื่น ๆ อีกมากมาย

เช่น

• ชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีคืออะไร?
• มัทฉะกับชาเขียวต่างกันในด้านไหนบ้าง?

• ชาเขียวแบบไหนราคาถูก-แบบไหนราคาแพง?

• มัทฉะกับชาเขียวใช้ใบชาชนิดเดียวกันไหม?

• ชาเขียวกับมัทฉะมีกลิ่นเหมือนกันไหม?

• ชาเขียวกับมัทฉะมีกรรมวิธีการทำเหมือนกันไหม?

 

ก่อนที่เราจะไปหาคำตอบว่าชาเขียวแต่ละแบบคืออะไร เราลองมารู้จักกับที่มาที่ไปของมันกันก่อนเลยดีกว่า! ซึ่งชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีนั้น มีการใช้ต้นชาชนิดเดียวกันค่ะ นั้นก็คือ Camellia Sinensis บางคนอาจจะงงนะคะแล้วแบบนี้ มัทฉะกับชาเขียว ต่างกันยังไงล่ะ? ทั้งสองอย่างจะมีความแตกต่างกันตรงสถานที่ในการเพาะปลูกใบชา ขั้นตอนในการเก็บเกี่ยวใบชา กรรมวิธีในการผลิต และรวมไปถึงลักษณะของชาที่ได้ออกมาด้วยเช่นกัน ไม่เพียงแต่ความแตกต่างที่ได้กล่าวไปข้างต้น ยังจะมีความแตกต่างในแง่ของรสชาติ กลิ่น สี เทคนิคในการผลิต วิธีการชงชา และราคาอีกด้วยค่ะ

แนะนำบทความที่น่าสนใจ

• ชามีกี่ประเภท? ชาแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างไร?

• ทำความรู้จักเครื่องดื่มชาผงสำเร็จรูป

ชาเขียว (Green tea)

ชาเขียวกรีนที (Green Tea) หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือชาเขียวเซนฉะ (Sencha) มีจุดกำเนิดมาจากประเทศจีน ที่เป็นประเทศต้นตำหรับของการดื่มชามาอย่างยาวนาน โดยชาเขียวกรีนทีนี้ จะมีลักษณะเป็นใบชาเขียวแห้งไม่ใช่ผงชาเขียว กลิ่นหอมของชาจะคล้ายกับกลิ่นหญ้า รสชาติบางเบาทานง่าย รสออกไปทางหวาน ไม่ขมไม่ฝาด เมื่อนำไปชงจะได้เป็นน้ำชาที่มีสีเขียวอ่อนปนเหลือง ลักษณะใส ซึ่งส่วนใหญ่มักจะถูกผสมสีให้มีสีเขียวชัด ๆ และผสมกลิ่นมะลิเข้าไป เพื่อให้ถูกปากคนไทยและดื่มง่ายขึ้นค่ะ

ชาเขียวกรีนทีได้มาจากการเก็บยอดใบชาที่ปลูกอยู่กลางแจ้ง จากนั้นก็จะนำใบชาไปตากแห้งและอบไอน้ำหรือคั่วด้วยความร้อน ต่อด้วยการนวดและนำใบชาไปอบให้แห้งสนิท โดยไม่ผ่านการบ่มและบดใบชา และเนื่องมาจากกรรมวิธีในการเพาะปลูกและการผลิต ที่ไม่ได้มีความซับซ้อนอย่างชาเขียวมัทฉะ จึงทำให้ชาเขียวกรีนทีนั้นมีราคาที่ถูกกว่าชาเขียวมัทฉะค่ะ

มัทฉะ (Matcha)

ชาเขียวมัทฉะ (Matcha) มีต้นกำเนิดมาจากประเทศญี่ปุ่น มีจุดเด่นคือจะอยู่ในรูปแบบของผงมัทฉะ สีเขียวมรกตสวยงาม มีกลิ่นหอมอันเย้ายวนของชาเขียวแบบเข้ม ๆ ชวนให้ลิ้มลอง แต่เมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะรู้สึกได้ถึงความเข้มข้นสูง หลังจากที่นำไปชงดื่ม เราจะไม่ได้ชาเขียวสีใสอย่างชาเขียวกรีนทีนะคะ แต่เราจะได้ชาเขียวขุ่นสีเข้มแทนค่ะ อีกทั้งยังสามารถตกตะกอนได้อีกด้วย

นอกจากนี้ ชาเขียวมัทฉะยังมีขั้นตอนในการเพาะปลูกที่ซับซ้อนและเคร่งครัดอย่างมากอีกด้วย นั่นก็คือการทำให้ใบชาปกติอยู่ในรูปแบบของใบชาเทนฉะ (Tencha) นั่นเอง ใบชาเทนฉะหรือใบชามัทฉะ จะถูกปลูกอย่างทะนุถนอม ห้ามโดนแสงแดดโดยตรงอย่างเด็ดขาด จึงมีการปลูกไว้ในที่ร่ม 20 วันขึ้นไป เพื่อให้ได้ใบชาที่มีสีเขียวเข้มสวย และด้วยเหตุนี้เอง ระยะเวลาในการปลูก แหล่งปลูก สภาพอากาศ ดิน และฤดูกาลที่เก็บเกี่ยว จึงมีผลต่อสีและรสชาติไม่แพ้ไปกว่ากรรมวิธีในการผลิตค่ะ

ส่วนกรรมวิธีในการทำใบชาเทนฉะให้เป็นผงมัทฉะ ก็คือการเก็บยอดใบชาไปอบไอน้ำ ทำให้ใบชาแห้ง และโม่บดเพื่อให้ได้เป็นผงมัทฉะละเอียด ๆ ออกมาค่ะ ทั้งนี้ผงชาเขียวมัทฉะก็มีอยู่หลายเกรดหลายระดับ ทั้งกลิ่นหอม รสฝาด รสอูมามิ สี และรวมไปถึงความละเอียดด้วยค่ะ ซึ่งแต่ละเกรดก็จะเหมาะกับการนำไปใช้งานที่แตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นการชงเครื่องดื่มร้อน เครื่อมดื่มเย็น ผสมเบเกอรี ทำไอศกรีม หรือการนำไปใช้ชงในพิธีการสำคัญก็ตาม

ความแตกต่างของมัทฉะกับชาเขียว

จากข้อมูลของชาเขียวกรีนทีและชาเขียวมัทฉะข้างต้น คงจะเห็นภาพรวมแล้วพอจะแยกออกกันบ้างแล้วใช่มั้ยคะ ว่าชาเขียวชนิดไหนเป็นอย่างไร เรามาลองดูรายละเอียดของความแตกต่างระหว่างมัทฉะกับชาเขียวแบบเปรียบเทียบ แบ่งแยกเป็นหัวข้อต่าง ๆ ที่ชัดเจนขึ้นกันค่ะ

แม้อะไรหลาย ๆ อย่างของมัทฉะกับชาเขียวจะต่างกัน แต่ในแง่ของประโยชน์ที่ได้จากการทานชาเขียวทั้งสองชนิดนี้ ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก เพราะมีการนำใบชาชนิดเดียวกันมาแปรรูป แต่การทานชาเขียวมัทฉะจะได้รับโภชนาการต่าง ๆ เยอะกว่า เนื่องจากไม่ได้มีการแยกกากใยหรือใบชาออกเหมือนการทานชาเขียวกรีนทีค่ะ

ลักษณะของชา

มัทฉะกับชาเขียวจะมีลักษณะของชาที่พร้อมชงไม่เหมือนกัน ตัวมัทฉะจะมาในรูปแบบของเครื่องดื่มผงชง (ผงมัทฉะ) คล้ายกับผงแป้ง ละลายน้ำได้ ส่วนชาเขียวกรีนทีจะมาในรูปแบบของใบชาแห้ง ไม่สามารถละลายน้ำได้ค่ะ

การปลูกต้นชา

วิธีการปลูกและดูแลก่อนเก็บเกี่ยว ของมัทฉะกับชาเขียวเป็นอีกความแตกต่างหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน คือใบชาที่จะนำมาใช้ทำชาเขียวกรีนทีนั้น จะถูกปลูกกลางแจ้งเหมือนชาชนิดอื่น ๆ ทั่วไป แต่สำหรับใบชาในการที่จะนำมาทำชามัทฉะนั้น จะต้องปลูกในที่ร่มเท่านั้น อีกทั้งยังต้องมีการกางผ้าคลุมใบชาอีกชั้น เพื่อป้องกันไม่ให้แสงแดดตกกระทบใส่ใบชาโดยตรงอีกด้วย ที่ต้องปลูกด้วยวิธีนี้ เป็นเพราะว่าต้องการกระตุ้นให้ใบชาผลิตคลอโรฟิลล์ออกมาให้มากขึ้น จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมชาเขียวมัทฉะจึงมีสีเขียวเข้มมากกว่าใบชาชนิดอื่น ๆ นั่นเอง

กรรมวิธีการผลิต

ไม่ว่าจะเป็นชาเขียวมัทฉะหรือชาเขียวกรีนที จะไม่มีการบ่มใบชาเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) จึงไม่ทำให้ใบชาเปลี่ยนสีไปจากเดิมหลังเก็บเกี่ยว และไม่ได้มีรสชาติที่เข้มขึ้นกว่าปกติ ซึ่งขั้นตอนในการผลิตมัทฉะกับชาเขียวจะคล้ายคลึงกัน ต่างกันตรงที่เมื่อใบชาถูกอบให้แห้งแล้ว ชาเขียวกรีนทีจะนำไปใช้งานต่อทั้งอย่างนั้น ส่วนชาเขียวมัทฉะจะถูกบดให้ละเอียดจนได้เป็นผงมัทฉะก่อนนำไปใช้งานต่อค่ะ

กลิ่นและรสชาติ

ชาเขียวกรีนทีจะมีรสชาติที่หวานอ่อน ๆ ไม่ขมไม่ฝาด สดชื่น กลิ่นคล้าย ๆ หญ้าหรือสาหร่าย แต่ใบชามักจะถูกนำไปอบด้วยกลิ่นมะลิ เพื่อให้มีกลิ่นที่หอมและทานง่ายขึ้น จนกลายเป็นชาเขียวมะลิในที่สุด ส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีรสชาติเข้มข้น กลิ่นแตะจมูก มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และด้วยเหตุนี้เองบางคนจึงรู้สึกว่าชาเขียวมัทฉะนั้นทานยากได้ จึงมีการเติมนมเข้าไปเพื่อให้ทานง่ายขึ้น (มัทฉะลาเต้)

สีของชา

สีของมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีต่างกันเยอะไหม? ชาเขียวกรีนทีจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวใสส่วนชาเขียวมัทฉะจะมีสีของน้ำชาเป็นสีเขียวที่เข้มกว่า ขุ่นกว่า เมื่อชงทิ้งไว้สักพักชาเขียวมัทฉะจะมีการตกตะกอนเยอะกว่าชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ เฉดสีของชาเขียวที่ได้ อาจจะแตกต่างกันไป โดยจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของใบชา การเพาะปลูก และกรรมวิธีผลิตของแต่ละที่

การนำไปใช้งาน

ถ้าพูดถึงการนำไปใช้งานที่หลากหลาย ต้องขอยกให้ชาเขียวมัทฉะค่ะ ไม่ว่าจะเป็นกลิ่น สี หรือรสชาติ ล้วนมีความโดดเด่นเฉพาะตัวอยู่สูงมาก จึงเป็นชายอดนิยมที่คนมักจะนำไปทำไอศกรีมชาเขียวมัทฉะเย็น ๆ ทาน นำไปสังสรรค์เมนูเบเกอรีที่ต้องการสีเขียวแบบชัด ๆ และยังไปทำเมนูเครื่องดื่มได้อย่างหลากหลาย ทั้งร้อน เย็น ปั่น ส่วนชาเขียวกรีนทีนั้น มักจะอยู่ในรูปแบบของชาเขียวร้อนและเย็นเท่านั้น

ราคาของชา

ราคาของผงชาเขียวมัทฉะจะสูงกว่าราคาของชาเขียวกรีนที เนื่องจากขั้นตอนในการเพาะปลูกมีความซับซ้อนกว่า อีกทั้งยังต้องดูแลเป็นพิเศษ จึงทำให้มีต้นทุนของใบชาสูงกว่าเป็นทุนเดิม จากนั้นก็จะเป็นขั้นตอนในการผลิต หลาย ๆ อย่างนี้ จึงส่งผลให้ราคาของผงมัทฉะสูงกว่าราคาของชาเขียวกรีนที ทั้งนี้ ผงชาเขียวมัทฉะกับชาเขียวกรีนทีก็มีแยกไปอีกหลายเกรด ราคาก็จะสูงขึ้นตามคุณภาพของชา

ผงมัทฉะยี่ห้อไหนดี? อร่อย เข้มข้น ราคาโดนใจ

กำลังมองหาผงมัทฉะแท้ 100% รสชาติถูกปากราคาถูกใจอยู่ใช่ไหมคะ? ไม่ต้องไปตามหาให้ยุ่งยากเลยค่ะ KC Interfoods เรามีผงชาเขียวมัทฉะแท้ ๆ ให้เลือกถึง 4 แบบด้วยกัน โดยที่เรามีการคัดสรรยอดใบชาแบบคัดพิเศษ เก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่เหมาะสม ผ่านขั้นตอนการผลิตที่ได้มาตรฐาน บดใบชาอย่างละเอียดด้วยหินโม่ เพื่อไม่ให้มีกลิ่นโลหะเจือปน ไม่เจือสี ไม่แต่งกลิ่น และเราใส่ใจในทุกกระบวนการ รับรองว่าทานแล้วได้รสชาติมัทฉะสุดอูมามิ อร่อยถึงใจ ปลอดภัยแน่นอนค่ะ

 

 

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรพรีเมี่ยม ผงชาเขียวมัทฉะแท้ สูตรขายดี! ใช้ยอดใบชาแท้จากญี่ปุ่น สีเขียวสดเข้มสวย กลิ่นหอมเข้มข้น รสอูมามิ บดละเอียดในระดับที่กำลังพอดี เหมาะกับการนำไปทำเมนูที่ประกอบไปด้วยผงมัทฉะเป็นส่วนใหญ่ หรือเมนูที่ต้องการให้เห็นสีของมัทฉะชัด ๆ อย่างบราวนี่มัทฉะ (สั่งซื้อสินค้าได้ที่นี่ >> Shopee / Lazada)

 

ผงชาเขียวมัทฉะ สูตรคลาสสิก ผงชาเขียวมัทฉะแท้จากยอดใบชาที่ปลูกในประเทศจีน ต้นตำรับของการดื่มชา สูตรคลาสสิกจะมีรสนุ่ม กลิ่นบางเบา ทำให้ดื่มง่าย เหมาะกับการนำไปทำไอศกรีม ขนม หรือเบเกอรีขายได้กำไรงาม ๆ เพราะต้นทุนดีงามมาก (สั่งซื้อสินค้าได้ที่นี่ >> Shopee / Lazada)

 

ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ พร้อมชง ผงชาเขียวมัทฉะลาเต้ สูตรเข้มข้นอร่อยหวานมัน พร้อมชงได้ทันที! เราใช้ใบชาเขียวชั้นยอดจากประเทศญี่ปุ่น บดโม่ด้วยหินอย่างละเอียด ผสมกับนมวัวนำเข้าจากนิวซีแลนด์ ในสัดส่วนที่ลงตัวที่สุด ชงง่าย ติดใจชัวร์! (สั่งซื้อสินค้าได้ที่นี่ >> Shopee / Lazada)

นอกจากผงมัทฉะแล้ว เรายังมีผงเครื่องดื่มอื่น ๆ จำหน่ายทั้งปลีกและส่ง สำหรับคนที่เปิดร้านกาแฟ และคนทั่ว ๆ ไป ที่อยากได้ผงเครื่องดื่มรสชาติดีมีคุณภาพมาไว้ชงที่บ้านค่ะ เพราะเรามีโรงงานผลิตอาหารเสริม และเครื่องดื่มผงชง แบบ ODM / OEM สำหรับผู้ที่ต้องการสร้างแบรนด์ ไม่ว่าจะเป็นผงกาแฟ ผงโกโก้ ผงช็อกโกแลต ผงนมเผือก ผงชาไทย ผงชามะลิ ผงมันม่วง ผงชาพีช หรือผงชาไต้หวัน เป็นต้น สามารถคลิกที่ชื่อผงชงที่สนใจเพื่ออ่านข้อมูลเพิ่มเติม หรือสอบถามสั่งซื้อได้ที่ข้อมูลติดต่อด้านล่างของบทความเลยค่ะ

 

สรุป

หวังว่าผู้อ่านจะได้คำตอบแล้วนะคะว่าชาเขียวกับมัทฉะ ต่างกันอย่างไร? พอเรามานั่งแยกความแตกต่างของมัทฉะกับชาเขียวอย่างจริงจัง เห็นได้ชัดเจนเลยนะคะว่ามันมีความแตกต่างกันหลายอย่างมาก ที่เราเคยสับสนกันอาจจะเป็นเพราะว่ามันอยู่ในกลุ่มของ “ชาเขียว” เหมือนกันก็เป็นได้ สรุปได้ว่ามัทฉะก็คือชาเขียวนี่แหละค่ะ เพียงแต่ว่ามันเป็นชาเขียวที่มีความเข้มข้นของสี รสชาติ กลิ่น และสารอาหารที่มากกว่า ใครที่ยังไม่เคยลองดื่มชามัทฉะ อย่าพลาดเลยนะคะ หรือจะลองชื้อผงมัทฉะลาเต้ของเคซีอินเตอร์ฟูดส์ (KC Interfoods) ไปชงชิมดูก่อนก็ได้ค่ะ อร่อยนุ่มลิ้น ทานง่ายสุด ๆ

สอบถามข้อมูลหรือสั่งซื้อสินค้า

ทุกวันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 09.00 – 18.00 น.

(ยกเว้นวันหยุดนักขัตฤกษ์)

โทรศัพท์ : 02-080-5678

LINE ID : @kcinterfoods

Link LINE : https://page.line.me/kcinterfoods

Shopee : https://shopee.co.th/kcinterfoods

Lazada : https://www.lazada.co.th/shop/kc-interfoods

Facebook : https://www.facebook.com/kcinterfoods/

Instagram : https://www.instagram.com/kcinterfoods/

บทความที่น่าสนใจ

• รู้ลึกรู้จริง! ผงโกโก้ ผลิตมาจากอะไร? กินแล้วดีจริงไหม!?

• สงสัยไหมว่า… ชามีกี่ประเภทกันแน่!?