ประเทศญี่ปุ่น 🇯🇵

     ถ้าจะพูดถึงชาเขียวมัทฉะเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่นึกถึงประเทศญี่ปุ่น เพราะใบชาเขียวเปรียบเสมือนหัวใจสำคัญของวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานตั้งแต่การเก็บเกี่ยวและการเตรียมใบชา รวมถึงกระบวนการผลิต ทุกขั้นตอนมีความพิถีพิถัน ซับซ้อน ซึ่งชาเขียวที่เก็บเกี่ยวในประเทศญี่ปุ่นจะมีรสชาติ คุณค่าทางสารอาหารบางชนิดแตกต่างจากชาประเทศอื่น รวมไปถึงในแต่ละพื้นที่ แต่ละเมืองในประเทศญี่ปุ่นก็จะได้ใบชาเขียวที่แตกต่างกันไปตามสภาพภูมิประเทศ สภาพอากาศ และวัฒนธรรมการปลูกชาเขียวของเมืองนั้นๆ

       ทำไมต้องสวนชายาเมะ เกียวคุโระ (YAME GYOKURO)? ที่นี่มีแปลงชา วิธีการปลูก และวิธีการเก็บเกี่ยว ที่ถูกถ่ายทอดเป็นมรดกการปลูกชาแบบดั้งเดิมจาก รุ่นสู่รุ่นมาเป็นเวลา 110 ปี ต้นชาที่นี่จะไม่ถูกตัดแต่งกิ่งก้าน ปล่อยให้ต้นชาโตเป็นพุ่มตามธรรมชาติ

สวนชายาเมะ เกียวคุโระ ได้รับตรา JAPANE GEOGRAPHICAL INDICATION (GI) (สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์) จากกระทรวงเกษตรญี่ปุ่นซึ่งสามารถระบุได้ว่าเขตพื้นที่นั้น ได้รับการยอมรับว่ามีกรรมวิธีการผลิตที่พิเศษสืบทอดกันมา จนทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพ ไม่ใช้เครื่องจักรในการปลูก หรือเก็บเกี่ยวเลย และยังได้รับ รางวัลชนะเลิศในงานแข่งขันชาระดับประเทศญี่ปุ่น (Japanese National Tea Competition) 12 ปีช้อนตั้งแต่ปี 2001 ถึง 2012 รางวัลชาคุณภาพยอดเยี่ยม กระทรวงเกษตรป่าไม้ และประมงญี่ปุ่น ปี 2013 อีกด้วย

ทำไมต้องเมืองฟุกุโอกะ (Fukuoka)? แถบนี้เหมาะแก่การปลูกชาเพราะภูมิอากาศที่เหมาะสมความต่างของอุณหภูมิในตอนเช้า และตอนกลางคืนทำให้เกิดหมอก ซึ่งเป็นการยกระดับรสชาติที่กลมกล่อมของชาขึ้นไปอีกขั้น